Создавая новый счёт, доход или категорию расходов, вы можете указать для них валюту отличную от стандартной. Если вы создали счет в какой-либо валюте, то он в ней и останется. Если вам по каким-то причинам не нужны счета в предустановленной валюте, вы можете их удалить, долго удерживая монетку и нажав после этого "Х".
Читайте также по этой теме:
Курсы валют и валютные транзакции